红烧羊肉怎么选羊肉？

一、红烧羊肉怎么选羊肉？

红烧羊肉选一羊的生的山羊肉做好。

二、红烧羊肉清炖羊肉做法？

清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜，盐炖煮，红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。

三、红烧羊肉调料？

材料：羊肥瘦肉2500克，萝卜1000克

葱结 一两，香菜 五两，郫县豆瓣 五两

草豆蔻 二个，花椒 一分，精盐 八钱

姜 一两，山奈 三分，八角 七分

绍酒 二两，熟菜油 五两

制法：

1.将羊肉洗净，漂尽血水，切成一寸见方的小块，放入锅内焯一下，捞起，清洗两次。

萝卜洗净，切成边长一寸的菱形块，山奈、八角、姜（拍松）、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。

2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入豆瓣(剁碎)炒出香味，加入肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜（放在锅的一边）烧至熟，捞去香料袋。

3.吃时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜即可。

四、红烧羊肉时间？

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。

五、如何做红烧羊肉怎样做红烧羊肉？

主料

羊肉适量

辅料

辣椒适量

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

1. 备炖好的羊肉。

2. 切块备点辣椒提辣。。

3. 锅里烧油，倒进羊肉炒匀。

4. 放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色、

5. 加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。

六、红烧羊肉怎么做怎样做红烧羊肉？

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽，翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）

步骤 12

加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶

七、红烧羊肉做法？

1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。

2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部分羊腥膻味。

3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。

4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。（整个焯水过程很重要）

5：准备好切块的白罗卜，京葱段，姜片。

6：调味品红烧酱油（老抽），鲜酱油（生抽），料酒（黄酒），冰糖，蠔油，红枣，桂皮，八角，香叶，草果等等。

7：纯鍋内先将白罗卜，京葱，姜片，红枣放入，然后放入羊肉块。

8：炒锅上火，加入底油，待油热后加入桂皮，八角，香叶，草果放入炒锅中煸炒出香味，爆香之后入鍋与羊肉一起，加入酱油，料酒，冰糖，适量的水一起烧。

9：先大火烧，然后小火慢炖，炖至肉酥皮烂，湯水发粘，色质金红。（如果口味淡，可加少量的盐。）还有根据外地人的口味，可放点小尖椒或辣椒酱。

10：食用时，炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸，撒入一把青蒜叶，出鍋装盆即食用，味美又滋补的美食一一红烧羊肉。

八、红烧羊肉白切羊肉做法？

冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出把羊肉放入锅内。

放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣倒入500克加饭酒大火煮开。放下2调羹冰糖

加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟加适量盐，煮5分放些青蒜末，煸匀即可

九、熟羊肉怎么烧成红烧羊肉？

1、煮熟的羊肉做成红烧羊肉好吃。

2、食材：羊肉200克、胡萝卜50克，食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克。

3、将胡萝卜切成均匀的块状，羊肉切块备用。

4、起锅加入适量水，羊肉冷水入锅，焯水后去血沫。

5、起锅放入食用油，油热后加入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣。

6、然后在锅中放入羊肉和白砂糖，翻炒均匀。

7、再加入生抽、水、胡萝卜、盐继续翻炒均匀。

8、红烧羊肉即可制作完成。

十、新西兰羊肉如何红烧

新西兰羊肉如何红烧

新西兰羊肉在肉类市场中享有盛誉，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受食客青睐。在烹饪方面，红烧是一种经典且受欢迎的烹饪方式，能够将羊肉的鲜美呈现得淋漓尽致。今天我们就来分享一下如何将新西兰羊肉红烧出色的技巧和秘诀。

红烧的烹饪过程中，选用优质的新西兰羊肉至关重要。新西兰羊肉自然放养，草食为主，肉质细嫩不膻，充满天然的鲜美风味。选择羊肉时，要注意挑选肉质鲜嫩、无膻味的澳洲进口羊肉，可确保红烧出的菜肴口感绝佳。

红烧新西兰羊肉的关键在于煮制的火候和调味的配比。首先，在处理羊肉之前，可以用清水浸泡片刻，去除部分膻味，之后用清水冲洗干净。接着，将羊肉切块备用，锅中热油后下锅爆炒羊肉块至微焦，这样可以锁住羊肉的鲜嫩汁水，让肉质更加鲜美。

随后，加入适量的调料，如八角、桂皮、料酒、生抽等，调配成均匀的味道。稍微煸炒后，加入足够的水量，盖上锅盖用小火焖煮，让羊肉慢慢吸收调料的滋味，直至入味鲜美。在这个过程中，可以根据个人口味适量加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增添口感的丰富度。

红烧新西兰羊肉的烹饪时间需掌握得当，一般约为1小时左右。炖制至最后关头，适当加入少许盐巴和酱油，调整味道的同时，让汤汁更加浓郁醇香。待羊肉煮至酥烂入味之后，撒上葱花装盘，一道美味的红烧新西兰羊肉就完成啦！

红烧新西兰羊肉以其鲜香美味、口感独特而备受食客青睐。希望今天的分享能够帮助大家烹饪出一道口感鲜美、色香俱佳的红烧羊肉。欢迎尝试并享受美食的乐趣，做一位精致的家庭大厨！