铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊，一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种，热量很均匀。火旺能够快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一样，能够保持羊肉水分。多汁鲜美！
炭火温度可达到1000多度，不锈钢锅达不到！如果火不够旺，就不是涮羊肉了，就是炖羊肉了。涮羊肉，这水温一定要够热。在相同时间下，铜锅里的温度要比不锈钢锅的高，这样涮出来的羊肉才最嫩，味道才最好。
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2024-01-13 17:04
admin