一、巴尔萨克做法？
材料：
牛奶一袋、酥油糖适量、发酵粉100克、面粉50克。
做法：
1. 糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开；
2.盆里放面粉加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵醒30分钟；
3.醒好的面团切成小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4到5厘米的方形、长方形；
4.面和好后，用手捏成圆形，放在锅里油炸成焦黄即可。
二、维尔切克，著作？
弗兰克·维尔切克教授近期推出的著作《美丽之问：宇宙万物的大设计》，凝聚了他自多年前《渴望和谐》一书以来的思考
三、托克维尔效应
在讨论公平与分配政策时，贝尔指出公平报酬和公平差距的衡量原则问题将是后工业社会中最令人烦恼的问题之一。
他进一步解释道，随着收入差距的缩小，随着民主更加明确，对平等的期望会快速增加，而且人们会进行更加令人反感的比较；换言之，“人们可能受的苦减少了，但他们的敏感度提高了，这种现象现在通称为‘托克维尔效应’”。
四、在萨维尔街做西服如何避免被宰？
关于被宰的问题， 个人觉得可能性甚小。 小商贩是有可能的， 但是这种百年老店更看重的是自家品牌的声誉。 这个要比宰你几千英镑重要多了。
本人在伦敦读研究生时，曾经做过关于这条街的历史及采访调研。 我想， 至少你可以通过下文对这条街有更多的了解（这是改编于我原来的论文）。 去的时候， 可以与他们交流， 至少证明你很了解他们的历史， 以及他们为什么那么优秀。 至少证明你不是外行。 我相信他们也会很高兴，一个不常来的外国人能对自家历史那么上心。
图片全部来自网络。没啥特别意义， 只是全部是文字看起来眼睛太累。
以下货币币值是2003年的英镑， 那是英镑最贵的时候，1英镑=15人民币。
1、伦敦裁缝街
如果说法国巴黎的高级时装是女装之后，则英国的伦敦裁缝街就是男装之王。在伦敦裁缝街，还依然可以找到欧洲王室的“御用裁缝”。
御用裁缝, 意即皇室专用裁缝。 因为带了 “御用” 二字, 其身份也变得特殊起来。 因此, 如果把他们想象成同我们弄堂门口那种昏暗的街面房里，大人小孩与缝纫机烫衣板裁衣片永远是簇拥于一隅的样子， 那就错了。
御用裁缝的命运同皇室的命运息息相关。 历史上的皇室， 曾经是荣华与富贵的象征， 对于裁缝而言， 更重要的是以前的皇家贵族还是“时尚” 的引领人。 犹如今日的影星歌星球星， 旧时的皇室贵族是众人顶礼膜拜的明星， 他们的一举一动， 穿了什么新衣，换了什么发型，都是众人津津乐道并且有意模仿的内容。 因此如果哪个皇室贵族在某个裁缝铺做了新衣， 那么这个裁缝一定也会“一夜成名”。
裁缝街在英文里是 “Savile Row”。 “Savile”原是一个女士的名字, 她是英国伯灵顿郡第三任伯爵的妻子。 18世纪, 伯灵顿家族搬入现在的裁缝街, 并开始大动土木建造房子, 作出租房用。
将Savile Row变为著名男装裁缝街的人是一位名叫亨利.普（Henry Poole）的人。1806年, 詹姆斯.普(James Poole)搬入裁缝街，亨利.普是他的儿子。 开始普氏家族主要以接受军队制服为生意主要来源。詹姆斯本人很擅长社交，其家里常是高朋满座，门口则是车水马龙，很快制服订量剧增，生意奇好。1846年其子亨利继承父亲的公司, 并且将其发扬广大, 从而也为”伦敦裁缝街” 的名气打下良好的基础。
普氏家族生意的转机在1846年, 他们得到了第一位皇家顾客的光顾- 路易.拿破仑王子, 这使得他们有幸成为宫廷的“御用裁缝”。通过路易王子的介绍，更多的王室成员成为普氏家族的尊贵客人。
当地《裁剪》杂志曾将亨利.普形容为 “是世界上最值得关注的裁缝, 他与皇室的关系无人可比, 世界上任何一个皇室人员都希望能够穿他所做的衣服…..”
精湛的技艺当然是获得皇室成员青睐的重要原因， 而周到温馨的服务， 则是让裁缝街闻名的另一个重要原因。这从另一家有着一百五十年历史的御用裁缝店铺-纪夫斯&霍克斯(Gieves & Hawks)的故事中， 同样可以窥豹一斑。
纪夫斯&霍克斯， 占据着最佳的地理位置-裁缝街１号。 由于历史的原因，军人同样成了他们顾客的重要组成部分。而裁缝给予这些军人的服务， 也已远远超过了商人与客户的关系。以海员为例，由于出海航行花费时间很长， 海员就常常将衬衣的领子脱卸下来（为了在外军人更换衣服的方便, 衬衣领是可脱卸的），然后用笔把自己需要的东西写在领子上, 由裁缝店代办。 之所以用领子而不是纸张等其他物品写， 是因为通过领子可以识别是哪家裁缝店铺制作的。 信上的内容五花八门， 大到要求做一件新衣，小到买一块肥皂, 甚至于可以是帮心爱的人买个礼物或者传递鸿雁之书等。
也正因为这些裁缝店与顾客都保持着不同寻常的友谊， 顾客与裁缝店的关系都是相当稳定的， 因此赊帐的现象很普遍。 不幸的是二次大战后很多士兵阵亡， 债务无法追讨， 这曾几乎一度导致裁缝店的破产。
伦敦裁缝街之所以能够成为世界男装之最，与当时英国王室成员崇尚时尚不无关系。 英国国王，爱德华七世就是其中一例。
爱德华本人是时尚爱好者，他也是他那一时代的“时尚代言人”。所以在服装史上， 爱德华担任国王的期间也常被称为“爱德华时代”。他对当时时尚流行的影响， 可以用这样一个例子来描述。当年爱德华访问德国在某度假区休假时, 欧洲的许多裁缝为了能够近距离观察他的穿着，都一起涌入他所休假的地区。爱德华到哪里，他们就去到哪里，同时不断地记录下他的穿衣习惯及着装款式效果图。
爱德华本人同时还是将由英国裁缝制作的男装礼服塔士多（Tuxedo）推向国际的第一人。1860年，亨利.普为爱德华做了一件短装晚礼服外套, 本是用于非正规晚宴时穿着的。 后来， 王子的一个美国朋友访问伦敦, 王子便让裁缝给他的朋友做了同样一件外套。这位美国朋友回国后, 穿着这件礼服出现在美国塔士多公园俱乐部。 很多人看到后开始模仿制作这种礼服，并用俱乐部的名字将这种男式礼服命名为“塔士多”。
历史上，军队制服是这些裁缝铺的重要收入来源。同时，他们还为绅士们定制各类礼服，贵族运动装（高尔夫球，猎装，骑士装等), 休闲便西装, 大衣, 衬衫, 还有配件领带等。
2、今日的裁缝街
今日的裁缝街， 恐怕是伦敦唯一可以在现实生活中看到经典英国绅士形象的地方了-头戴圆礼帽，上穿黑色晨礼服，白色衬衣，下着灰色条纹西裤，手拄一根拐仗。 看上去虽有些沉闷古板，但雍容华贵的装扮贵族化的脸庞彬彬有礼的举止， 无不让看惯了现在流行于世界各地的街头时尚的人感到深深的迷恋。
这一形象让人了解尽管皇室风光不再但爵位世袭制还是为英国保留了传统的贵族生活方式。 军队礼服， 社交礼服，商务套装，高尔夫, 赛马, 打猎等一类的贵族运动服，依然是如今裁缝街生意的组成部分。
只是， 不太相同的是， 这已经不是裁缝街最主要的收入来源了。能够让这些裁缝店生存的人，正是日益兴起的“超级富豪”。这些富豪， 可能是跨国公司的CEO， 也可能是金融界巨子， 或者石油大亨， 其共同特点是都有着强大的商业背景。和当时的皇室家族不一样，这些人的富裕地位，与出生和血统毫无关联。
这些富豪遍布全球各地，以美国客人最多，（正符合他们商业发达的形象），其次日本，中东，而曾经皇室地位最为荣耀的英，法，反而居为其次。
裁缝店的价格也只有这些富豪们才看得懂。一套最普通的商务装，花费2500英磅约合人民币37,000元（2003年数据）。根据面料与 款式, 价格“涨幅”很大。 比如, 秘鲁有一种叫骆马的动物,毛很细且极有光泽, 但这种毛一年只能剪一次。 用这种面料做的一件大衣, 要花费25,000英磅, 相当于人民币37万元左右（2003年数据）。
当然高代价所得到的服务也是相当不同的。 “高级的私人服务”是裁缝街一直保持着的优良传统， 也是他们区别于其他高级品牌店的重要方面之一。 在再高级的品牌服装店， 相信没有人会愿意在一个顾客身上花费两，三个小时和客人讨论个人着装喜好， 帮助客人选面料定款式，尤其是最后的结果可能是这个顾客什么都没买。对于裁缝街而言， 不论进去的客人是专程订货还只是过路瞧瞧， 你所看到的一定永远是一张温馨的笑脸- 这种表情让人你感觉亲切但不虚伪就像是进入自己的家门。除此之外，如同高级时装一样，每件衣服2-3次的试样也是不可缺少的。 裁缝街上每个店铺的墙壁上都贴有一张月历， 上面记满了裁剪师上门试样的日期。当然，这个上门不是说从上海的南京路到淮海路， 而是从伦敦到纽约，东京，迪拜……，这些汇聚了世界富豪的大都市。
所以如果认为只有阿玛尼(Armani), 古琦(Gucci),登喜路(Dunhill)才是男人体现身份的最高层次, 那就错了。对裁缝街的人来说, 这些品牌更多的是依托娱乐与时尚圈的明星制造了自己的美丽, 而不是实实在在的个人服务与精致的产品质量。真正的有钱人，更愿意一掷万金等待几个月得到一套身价无人可比的定制服装。对他们而言，这种服装代表着他们的“个性”， 而且这种个性是独一无二的， 不是商店里卖的有着统一标记的“标准”商品。
3、高级裁缝的高级手工艺
那么，在做衣服的过程当中， 这些高级裁缝铺和一般工厂批量生产出来的服装又有什么不同呢。
样版是制作服装其中一个最重要的环节之一。 和成衣生产工厂都是套用标准的原型样版制作流程不一样， 高级裁缝店给每个顾客做衣服，样板都是从一张白纸开始，按照每个顾客的尺寸量身定做， 以最大可能保证尺寸的准确度。
裁剪师也不是每个人什么衣服都做，而是谁擅长做什么就做什么。比如有的擅长做上装， 有的擅长做裤子，或者衬衫。顾客的体型也是重要的参照依据。 以亨利.普为例, 他们共有5个裁剪师傅。 根据顾客的体型特征, 他们会分配不同的师傅给客人。 比如有的客人体型瘦弱, 作出的衣服就要能够弥补他胸肌不够发达的缺憾, 那么店里就会找一位擅长做这样一类体型的师傅给客人。
.另外, 即使到目前为止，最高档的个人定制还是全部由手工完成的， 而不是用机器。 这也许是常人很难理解的地方，按常理，机器做出来的东西总是又快又好，为什么还要回归手工时代呢。回答这个问题， 就像回答一个担心有朝一日电脑会超过人脑的问题一样。对于一个经验丰富的高级裁剪师，手工所制做出的衣服, 要比机缝的优质得多。 原因是人的眼睛是三唯的, 而人的各种感官可以相互配合让裁缝师傅根据每个顾客的具体体型，职业， 特征，灵活地掌握手中的面料， 剪刀与针线，以为顾客制作出一件既完美又有个性的服装。
个人定制与工厂里的成衣生产，另外还有一个重要的区别。在工厂，所有过程都是流水线作业： 一个工人做衣身, 另一个装袖, 再有一个装领。 在裁缝店，所有的缝制工作由一个师傅完成。 这样做的好处，是保持作业的连贯性与统一性。因为就像世界上没有完全相同的两片叶子，裁缝常年作业各自有着不同的经验与习惯，体现到具体的缝纫手法表现风格各异。连续一个人操作则保留了这种风格的连贯与统一。
可以想象， 经过这样精雕细琢的衣服， 其质量会是何等的高级。再加上这类衣服所使用的面料，本就属于上品甚至是极品，因此衣服都要比工厂生产出的耐穿许多。除非是个人自己不再喜欢那个款式, 通常一件定制的衣服穿十年是没有什么问题的。 如果人发福穿不下了, 还可以拿到店铺来免费修改。 这些当然都是你不可能在品牌店里得到的服务。
尽管有国际超级富豪们的支持，不过毕竟这类富豪的数量是有限的。 在目前的市场情况下，有的裁缝店还在坚持只提供个人定制服务， 有的则在保留现有的个人定制服务基础上， 又增加了“量体裁衣”及“高级成衣”两块业务。
这三者的主要区别， 在于“个人定制服务”属于最高档次。这种方式，完全根据顾客个人的身材喜好定制，所选面料也是非常小批量的一种，完全手工制作，价格当然也是最昂贵的；“量体裁衣”，虽也属于个人定制，但这种定制，往往是顾客根据店里现有的某一款式，在尺寸上稍做改动定制，在制作方面是手缝机缝相配合；高级成衣则是完全机缝，只是在面料与做工比一般的成衣更加讲究，在这一类别，与众多高级品牌所提供的成衣也就没有太大的差异了。
关于冷芸：
冷芸，博士，其研究领域主要为中西时装体系对比。 服装商业顾问及时尚评论人。其撰稿媒体包括《周末画报》，搜狐时尚，及《BoF时装商业评论》。其培训合作企业则包括唯品会，康泰纳仕时尚培训中心等。2013-14年纽约帕森斯设计学院(Parsons)访问学者；美国政府富布莱特奖金(Fulbright Scholarship)获得者；伦敦时装学院(London College of Fashion)时装营销管理硕士。曾就职于耐克、百丽及利丰集团。所从事的工作包括零售、销售、运营、产品开发、商品管理、市场拓展及总经理等职务。主要著作《中国时尚：对话中国服装设计师》，《时装买手实用手册》。
冷芸目前也开设了3个线上课程：买手；新人职业生涯规划；服装创业者课堂。更多详情，可以关注本人知乎专栏；微信平台或者博客。
联系方式
知乎：冷芸时尚
微博：冷芸时尚
微信平台：冷芸
值乎：Christine Tsui
赤兔: 冷芸
分答：冷芸时尚
五、包尔萨克泡菜配方？
食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。
做法
1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。
2、将铁包从中间一分为二劈开。
3、然后切成1。5厘米左右的小方块。
4、放在盆内备用。
5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1。5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
六、包尔萨克是什么？
包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人油条和豆浆一样。
七、包尔萨克正宗做法？
步骤/方式1
把面粉300克，黄油20克，盐2克，糖5克，发酵粉2克等材料放入碗中拌匀，分次加入牛奶，看自己面的吸水程度加减10克。
步骤/方式2
和成一个稍偏软的面团，盖上放置10分钟
步骤/方式3
揉到光滑，盖上发酵，今天我家室温28度，发酵2小时。
步骤/方式4
发到如图，2倍以上，取出
步骤/方式5
不用揉，直接擀面大片，稍有厚度。
步骤/方式6
切成不规则的块儿
步骤/方式7
保鲜膜盖好，醒发20分钟。
步骤/方式8
下锅炸，油温稍高，不断翻面，会鼓起大泡，就成功了。
步骤/方式9
这个就是相同的面块，不同温度炸出的，油温太低，炸制不鼓泡，不长个（如下面那只）。油温正好胖乎乎（如上面那只）。
步骤/方式10
配上奶茶，开始吃吧
步骤/方式11
个个圆鼓鼓，胖乎乎的包尔萨克新疆美食就做好了
八、包尔萨克怎么保存？
包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条。
装进保鲜袋放入冰箱冷藏室。包尔萨克炸完之后无法长时间保存，刚炸完的包尔萨克是酥脆的，一旦时间一长就会变软，口感不好。保存时要放在保鲜袋中，在冰箱中冷藏，防止其中的水分流失，包尔萨克的保存时间不能超过一天。在冰箱里存放的包尔萨克，吃之前要查看是否变质。
九、博尔萨克正宗做法？
主料：
面粉适量
白糖适量
酵母适量
酥油适量
辅料：
植物油适量
做法：
1. 材料：牛奶 酥油 糖 发酵粉 面粉
2. 糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开（也可放些蜂蜜)。
3. 盆里放面粉 加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵醒30分钟
4. 醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形。面和好后，用手捏成圆形
5. 放在锅里油炸
6. 记得要翻面炸
7. 炸成焦黄即成
十、包尔萨克如何保存？
油炸后更耐储存。包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。因为鸡蛋和牛奶的加入，使得包尔萨克的口感松软甜糯，油炸后更耐储存。