日本拉面的做法

一、日本拉面的做法

材料：日本拉面一包，猪脊骨若干，圆葱半个，裙带菜、小白菜、日本酱油适量(用普通酱油也可)，姜蒜黄酒少许，鸡蛋一个、香菇一个 

做法： 

1． 猪脊骨焯水后放进开水里加葱姜黄酒熬成高汤。 

2． 日本拉面煮好后过冷水沥水备用（煮日本拉面的面汤切不可用，面条一定要过水去掉碱水味） 

3． 高汤与日本酱油按4：1的比例调配，觉得味淡可再放盐，我没放。烧开后放入圆葱条、择好洗净的小白菜、泡发好洗净的裙带菜（要拦几刀）、香菇小火煨至菜烂关火。 

4． 取大面碗一只，放拉面之后浇汤，上面点缀骨肉、菜类，煮鸡蛋半个即可。 日本拉面不可少的有豆芽，我不想买外面的，自己也没泡，省略了。

另外说一下煮鸡蛋的窍门，可以煮出非常好吃的蛋黄。 水要没过鸡蛋，开锅后用筷子不断搅动鸡蛋使鸡蛋各部分均匀受热，5分钟后关火，冲冷水。这样煮出来的蛋黄不是液态也不是粉状，非常美味。

二、正宗日本拉面怎么做的？

味噌拉麵的做法

原料/调料]

小吉魚佃煮蘿蔔泡菜 1/2杯 拉麵 1人份 豬骨高湯 3又1/2杯 香菇 2朵 紅蘿蔔片 1片 豌豆莢 6個

蔥花 2大匙

味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴魚味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙

[制作流程]

(1)將材料分別洗淨切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備一鍋沸水。

(2)味噌用少許水調勻備用，高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料，並用湯杓攪勻，再依序加入香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆莢。

(3)將拉麵放入沸水中煮約5～6分鐘，煮時以筷子撈拌使麵條受熱均勻，熟後撈起放入拉麵碗中排好。

(4)將作法(2)的湯汁倒入碗中，再將其餘材料分別排放於湯麵之上，最後再撒上蔥花即可。

三、请教日本拉面的做法？

拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。 汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。 此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马麺（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。 拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。 酱油味 镜山晓月--广岛大学中国留学生学友会论坛DAPgB 本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。 豚骨味= 镜山晓月--广岛大学中国留学生学友会论坛m 最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。| ; 盐味 面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。 使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。

四、七大最正宗的日本拉面，看看你吃过几种，日本旅

日本最著名的三大拉面是：

日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）

五、谁知道日本拉面的名称吃谱

日本在不同的地区发展出了许多风味的拉面。这些风味主要以汤底为区别。最常见的几大类包括：

酱油味：本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。

豚骨（猪骨头）味：使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为豚骨酱油味。

盐味：面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆。和其他风味相比，更能突出面本身的香味。

味噌味：以日本传统的味噌酱调味。

日本的“三大拉面”有：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。

此外，根据口味，日本有著名的“三大拉面”。

它们是：

北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。

下面详细介绍下：

北海道：

钏路拉面（钏路市）

汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等，是属於酱油风味的拉面。味道十分清新，不会产生后劲。面条原料中水的比例较高，是卷曲的极细面条。

北见拉面（北见市）

主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。

旭川拉面（旭川市）

使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。

面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附著於面上。

虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味增口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味增口味不同，旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。

在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」，但基本上和旭川拉面类似。

札幌拉面（札幌市）

最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的「味增丼饭」。

面条的含水量很高。除了味增口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。

东北

津轻拉面（弘前市）

仙台拉面（仙台市）

冷拉面（山形市）

酒田拉面（酒田市）

米泽拉面（米泽市）

白河拉面（白河市）

喜多方拉面（喜多方市）

关东：

东京拉面（东京都）

生马麺（横滨市）

家系拉面（横滨市）

浓厚的猪骨酱油汤底，也加入了鸡油。

油拉面（武藏野市）

豚骨醤油拉面（东京都）

八王子拉面（八王子市）

竹冈拉面（富津市）

佐野拉面（佐野市）

藤冈拉面（藤冈市）

体力拉面（スタミナラーメン）（水户市）

酱油风味拉面。

体力拉面（スタミナラーメン）（崎玉县）

加入豆瓣酱的酱油风味拉面。

北信越：

燕三条系拉面（燕市、三条市）

在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。主要发源於燕市，流传到邻近的三条市。

面条极粗。以小鱼干为主，在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。

最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。

新潟清淡系拉面（新潟市）

新潟浓厚味噌拉面（新潟市）

长冈系拉面（长冈市）

富山黑拉面（富山市）

东海：

高山拉面（高山市）

台湾拉面（名古屋市）

最佳状态拉面（一宫市）

近畿（京都附近）：

京都拉面（京都市）

神户拉面（神户市）

天理拉面（天理市）

和歌山拉面（和歌山市）

播州拉面（西脇市）

中四国：

冈山拉面（冈山市）

笠冈拉面（笠冈市）

福山拉面（福山市）

尾道拉面（尾道市）

广岛拉面（广岛市）

徳岛拉面（徳岛市）

锅烧拉面（须崎市）

九州：

博多拉面（福冈市）

长滨拉面（福冈市）

久留米拉面（久留米市）

豚骨（猪骨）拉面的发源地。使用极细的直条面，再加上比博多拉面更多的猪油，汤底大都相当浓郁。

佐料有生红姜、白芝麻、蒜等

熊本拉面（熊本市）

宫崎拉面（宫崎市）

鹿儿岛拉面（鹿儿岛市）

偷懒了从别人那儿复制过来的，见谅